管癌高发主要和我们的不良生活习惯有很多的关系，比如食用大量的含亚硝胺类食物、霉变食品、长期喜进烫食、吸烟、饮酒等都是导致食管癌的重要因素。

与食管癌有关的不良饮食习惯，在广东比较显著。食管癌在广东的癌症发病率处于第4位，而在广东省南澳县，食管癌的病情更为严重。

根据南澳县恶性肿瘤发病登记系统公布，1995年-2003年食管癌标准化死亡率为104.32/10万，超过全国死亡率的5倍之多。这与粤东人经常吃烫食有关，比如功夫茶，或者煲热汤都容易导致食管癌的发生。

人体体温在37℃左右的情况下，口腔和食道的温度在36.5℃～37.2℃，最适宜的进食温度在10℃～50℃左右，一般耐受的温度最高为50℃～60℃，当感到很热时，温度多在70℃左右。

经常吃热食的人在温度很高的情况下也不觉得烫，但是接触75℃左右的热食热饮，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤。

灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，基底的细胞会迅速增生、更新、补充，久而久之，增生的细胞速度异常加快或在不良刺激下发生变异，可能会在之后出现吞咽困难、食道狭窄的情况，严重的还可能会导致食管癌。

“冰冻三尺，非一日之寒”，食管癌的发生发展不是朝夕之事；喜食烫食、吸烟、喝高度数白酒、经常吃腌菜、咸鱼等这些习惯，被认为是食管癌发生的重要影响因素。

因此，凡是40岁以上(男性更甚)，尤其是来自或生活在食管癌的高发地区的朋友或有上述不良习惯者，出现吞咽相关不适感时不可掉以轻心，应及时就医。并有计划地每1年左右定期左右去做一个胃镜检查，看看食管和胃有没有异常的不典型增生以便及时处理。